普洱茶拥有“越陈越香”的独特魅力,但它对存储也有比较高的要求。国标“GB/T22111—2008”中,对普洱茶的贮存,作了如下规定:

1、应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地,原料、辅料、半成品、成品应分开放置,不得混放;

2、产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内,仓库周围应无异味气体污染;

3、禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

本期陈升学堂,就为大家讲述家庭少量存茶时,我们应该注意哪些问题?


▲图片源自“视觉中国”

01、容器的选择
选择普洱茶储藏容器时,应尽量注意容器的透气性,透气性好的容器较为理想,藏品陈化速度快。反之,密度大、质地坚硬的容器,透气性差,不利于普洱茶的陈化。

一般选择:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等。

金属、搪瓷容器密度高、透气性差,不利于普洱茶的陈化。另外,塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶,不宜作为储藏普洱茶的容器使用。

02、温、湿度的控制
1、温度控制在25℃左右为宜;

2、湿度尽量控制在75%以内,避免过于潮湿导致茶叶发霉,或转化“水味”过重;

3、适当通风,便于茶叶中微生物 “接种”、“换氧”。


▲图片源自“视觉中国”

除了容器的选择,温、湿度的控制,大家平时存茶都比较容易忽视的一个关键点,就是光污染。

03、光污染
对于普洱茶存放来说,“光污染”分为两个层面:第一是自然光源,也就是阳光;第二是人造光源,包括白炽灯,多色彩的光源等。

换言之,普洱茶不能放在有阳光直射的地方,甚至不能长时间放在有日光灯照射(人造光源)的地方,或者是放在太亮的地方,这样才能避免光污染。

专柜的灯光除了增加茶叶的亮度色彩鲜明度和美观之外,其实对于茶叶陈放转化是没起到任何作用的,尤其是长时间灯源照射,不仅仅破坏茶叶的包装纸,更会破坏茶饼表面的茶质,进而影响到茶叶内部,时间一长,茶叶虽不至于像陈放在昏暗潮湿有异味的地方而迅速的发霉变质,但在这样的光源环境下也会发生变质。

光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。 长期置于阳光直射的茶叶,茶叶的叶绿素(熟茶除外)、氨基酸等内含物质受到紫外线破坏,以致茶叶产生其他味道,其茶质也将弱化乃至消失。”而即便是没有紫外线的日光灯,也会破坏茶质,使得茶质弱化丧失茶叶原来的滋味。

受到光污染的茶叶通常表现为:冲泡后无茶味、或有酸味、滋味寡淡而没有原来茶叶的特性。

特别是山头茶最为明显,若长时间受光源照射的话,就算是能喝,也不会对身体造成伤害,但已经不具备原山头的特性和滋味了。

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